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北渡魚(yú)
2024年06月27日 09:01:43  來(lái)源:本站原創(chuàng ) 編輯:周鉉 責任編輯:馬小玲 作者:

只要有人的地方,就有江湖。這句話(huà)是金庸說(shuō)的。有江湖的地方,就有魚(yú)。這話(huà)沒(méi)有經(jīng)過(guò)考究,不知道是否確切,想來(lái)大多符合實(shí)情。

我家鄉有一條河流,叫綦江河,寬30-60米,發(fā)源于桐梓縣北大婁山系,流經(jīng)綦江,于江津區仁沱鎮順江村匯入長(cháng)江。江和河的區別我也不太確切,習慣上認為江大、河小,謂之大江、小河,但大和小只是一個(gè)相對的概念,大約這也是綦江與綦江河二名并存的緣故吧??傊?,河里有魚(yú),早些年做成一道江湖菜,沸油澆淋,色澤鮮艷,麻辣鮮香,名為北渡魚(yú)。

后來(lái),北渡魚(yú)因其味美價(jià)廉在綦江城遍地開(kāi)花。打著(zhù)北渡魚(yú)招牌的自然會(huì )做這道菜,不打招牌的照樣做得出相同口味的北渡魚(yú),就是在一般的豆花館,你若是點(diǎn)這道菜,束著(zhù)圍裙正在盛豆花的大嬸也能轉身入廚,不一會(huì )兒麻溜地按照客人的要求給你端一兩種口味的北渡魚(yú)上桌。

朋友玲子特別喜歡吃魚(yú),尤其是北渡魚(yú)。有一年玲子失戀,哭得那叫一個(gè)“梨花一枝春帶雨”。由于玲子對我傾述過(guò)男友的“惡劣行徑”——不做家務(wù),生病不陪,好到娛樂(lè )場(chǎng)所玩耍等等。我脫口而出:“這樣的男人不要也罷?!绷嶙颖星械卣f(shuō):“你不知道,我們是有真感情的,我愛(ài)他?!备牟坏舻膽賽?ài)腦!我怒其不爭,卻又于心不忍。人們都說(shuō)美食帶來(lái)的味蕾滿(mǎn)足,能夠讓心靈得到最深度的放松和治愈,便約她去吃北渡魚(yú)。她抹去雙眼的淚花,欣然答應,不過(guò)提出要去北渡魚(yú)老店吃。我分不清老店新店,覺(jué)得不管哪家店,人家做法一樣,魚(yú)的來(lái)源一樣,口感當然相差無(wú)幾。玲子對吃的比我有研究,何況需要療傷的是她,當然得依著(zhù)她。

于是,驅車(chē)前往。我另約了二男陪同,想著(zhù)多出兩棵樹(shù),或許能轉移玲子癡情的目光,繼而讓她看到整片森林。

桌上,玲子對著(zhù)紅油、辣椒、花椒、大蒜覆蓋下的魚(yú)大快朵頤。吃得差不多了,額上生出微汗,閃閃如星,才對我們侃侃而談,說(shuō)這家是老店,除了有秘制沸油澆淋,香辣恰到好處,絲毫不搶魚(yú)的鮮美本味,火候也掌握得最到位,魚(yú)肉細嫩如絲,入口即化,鮮美的滋味在口腔瞬間擴散開(kāi)來(lái),慢慢進(jìn)入腸胃,那叫一個(gè)爽。話(huà)語(yǔ)間全是對這家北渡魚(yú)的溢美之詞,毫無(wú)失戀之態(tài)。她眼中也似乎看到了除男友外的另外兩棵樹(shù),留下二男的聯(lián)系電話(huà)。我頗覺(jué)欣慰,對這次安排暗自生出一絲得意,覺(jué)得對味的美食真好,不僅慰藉腸胃,撫慰心靈,還是很好的交友媒介。

第二天打電話(huà)給玲子,算是后續跟進(jìn)。孰料玲子手機處于關(guān)機狀態(tài)。第三天再打,依然關(guān)機。我納悶了,不至于發(fā)展如此快吧?和新男友躲到一處去逍遙,也太重色輕友了!第四天,電話(huà)終于接通,待我責問(wèn)完畢,玲子平靜地回答,已和男友重歸于好。

后來(lái)玲子再給我訴說(shuō)男友的惡劣行經(jīng)時(shí),我再也不敢勸她分手,只做一個(gè)忠實(shí)的傾聽(tīng)者。他們分分合合鬧了幾次,每次鬧,我依然請玲子吃北渡魚(yú)療傷,我們依然到玲子指定的老店去大快朵頤,只是不再另帶男士。

北渡魚(yú)經(jīng)口耳相傳,越吃越火,有人尋根究底,說(shuō)綦江北渡魚(yú),發(fā)源于江津廣興鎮,也就是玲子說(shuō)的老店所在位置——廣興鎮彭橋村。據傳烹調的魚(yú)最初主要產(chǎn)于綦江北渡河段,創(chuàng )始食店又正處于廣興彭橋北渡店子,于是,食客們習慣說(shuō),到北渡去吃魚(yú),久而久之,北渡魚(yú)美譽(yù)遠揚,北渡魚(yú)店也如雨后春筍,越開(kāi)越多。正宗老店,老牌北渡魚(yú),正宗北渡魚(yú),各種招牌不一而足。

一道充滿(mǎn)江湖味的江湖菜,沒(méi)有紛爭,反而不正常。作為一名普通的食客,哪怕是地道的本地人,我更關(guān)心舌尖上的味道,誰(shuí)是老店,誰(shuí)是正宗,我真說(shuō)不上來(lái)。

前些日子,玲子請我吃飯,卻不是她最?lèi)?ài)吃的北渡魚(yú),換成了牛肉。桌上,玲子向我介紹她的新男友,我才知道玲子已和前男友徹底分手。新男友倒酒,夾菜,對玲子關(guān)懷備至,一看就是一枚暖男。玲子幸福地微笑著(zhù),享受著(zhù)新男友的體貼入微。

食一碗人間煙火,飲幾杯起起落落。對玲子來(lái)說(shuō),找到心儀的他比對味的美食更重要。對遠走他鄉的游子來(lái)說(shuō),“北渡魚(yú)”三個(gè)字已足以勾起滿(mǎn)滿(mǎn)的鄉愁。這就夠了。

文/張紹琴

大美綦江

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